Partyservice Blog

Gastronomiebedarf ist ein Oberbegriff, hinter dem sich moderne Küchentechnik ebenso verbergen kann wie das Leasing-Besteck oder das gemietete Geschirr.

Partyservice ist ebenfalls das, was man ein “weites Feld” nennen muss. Die Palette der entsprechenden Anbieter reicht von der Metzgerei an der Ecke, die sich damit ein zweites Standbein verschafft, bis zu Spezialisten für Catering und Partyservice, die eine Rundum-Betreuung bis hin zur Organisation des Feuerwerks und der Stellung von Personal ermöglichen.

Gastronomiebedarf umfasst in jedem Fall auch den Bereich der modernen Küchentechnik wie Edelstahlmöbel für Großküchen, denn nur sie erlaubt den ökonomisch sinnvollen, sprich profitablen und damit überlebensfähigen, Betrieb eines Partyservice. Denn hinter diesem scheinbar harmlosen Begriff verbirgt sich eine logistische Herkulesaufgabe, reichen doch die Kundenwünsche von den eher simplen belegten Brötchen und Schnittchen – die aber auch vorbereitet, angeliefert und präsentiert werden müssen – bis hin zum exquisiten heißen oder kalten Buffet oder dem mehrgängigen Menue auf Sternekoch-Niveau.

Zudem stellt sich besonders im Partyservice-Bereich das Problem des Warmhaltens der zubereiteten Speisen, in besonderen Fällen wird von dem beauftragten Spezialisten sogar die Stellung einer “mobilen Feldküche” verlangt, selbstverständlich in der modernsten zivilen Version. Womit nicht gesagt sein soll, dass die gute alte Gulaschkanone, die sicherlich eher unter traditioneller als moderner Küchentechnik eingeordnet werden muss, nicht auch noch ihren Einsatzbereich findet.

Die Anforderungen des Partyservice-Bereiches sind in großen Teilen deckungsgleich mit den Bedürfnissen der “normalen”, sozusagen stationären Gastronomie. Natürlich braucht man hier keinen Pizzaofen Aber die Lagerung von Vorräten, deren Kühlung, die Zubereitung der Speisen muss bedacht werden. Ab dann wird es für den Partyservice komplizierter, denn kein Kellner steht bereit, um die wenigen Schritte in den Gastraum des Restaurants zurückzulegen. Ab hier beginnt das besondere Gebiet eines Partyservice, mit Anlieferung, Warmhalten, ästhetisch ansprechender Präsentation. Alles zum Teil in Mengen, die die normale Restaurant-Kapazität überschreiten würden und mit den für jede Restauration notwendigen Hygienestandards.
Und da selbst auf den wildesten Partys weder vom Boden noch vom Handteller gegessen werden soll, stellt sich ebenfalls die Frage:

Woher kommen die Stühle, die Tische, das Besteck, das Geschirr, die Servietten, die Gläser, die Tassen?
Auch hier verbirgt sich hinter dem Stichwort Gastronomiebedarf der eher herbe Charme des Plastikgeschirrs, dem man schon von weitem ansieht, dass es für den Mülleimer produziert wurde, aber ebenfalls das hochwertige Porzellan, mit dem eine Party zur noblen Party wird.

Schließlich stellt sich das unübersehbare Problem, dieses Geschirr und das Besteck wieder zu reinigen, womit erneut die Küchentechnik ins Spiel kommt. Die Zeiten des “vom Tellerwäscher zum Millionär” sollten angesichts heutiger Personalkosten allgemein vorbei sein.

Tags: Gastronomiebedarf, Küchentechnik, Partyservice

Der Beitrag wurde am Donnerstag, den 9. Juli 2009 um 16:25 Uhr veröffentlicht und wurde unter Partyservice abgelegt. du kannst die Kommentare zu diesen Eintrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen. du kannst einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf deiner Seite einrichten.