Was ist Catering?
Der Begriff Catering stammt aus dem Englischen und steht dort für folgende Übersetzungen: die Gastronomie, das Hotel- und Gaststättengewerbe, die Lebensmittelversorgung, die Verpflegung oder das Verpflegungswesen. In diesem Sinne gilt Catering als “Versorgung mit Speisen und Getränken”.
Wesentlich beim Catering ist der Aspekt der Mobilität. D.h. dass der Kunde sich nicht zur Speise bewegt (die klassische Restaurant-Situation), sondern die Speisen zum Ort des Verzehrs transportiert werden. In der Regel werden diese vorproduziert in einem Gastronomiebetrieb, seltener im Rahmen eines temporären Betriebes. Dabei gilt Catering als Dienstleistung im Rahmen des Hotel- und Gaststättenbereichs.
Sonderformen des Caterings finden in der Gemeinschaftsgastronomie statt. Diese umfasst das sogenannte Business-Catering in Kantinen von Betrieben, das Care-Catering in Krankenhäusern, Altersheimen und Pflegeheimen sowie das Education-Catering in Kindergärten, Schulen und Hochschulen (Mensen). Diese Speisen können im üblichen Catering-Sinne bereits vorproduziert sein und nur noch vor Ort für den Verzehr zubereitet (beispielsweise erwärmt und portioniert) werden.